Pankreatitída je zápal pankreasu, skutočná pohroma našej doby. Dedičnosť, podvýživa a stav neustáleho stresu – to všetko vedie k tomu, že každý piaty človek má do 20. roku života záznam o chronickej pankreatitíde. A najlepšou zbraňou vo vojne proti tejto chorobe je strava. Povieme si o tom v tomto článku.
Pankreatitída: za čo je zodpovedný pankreas?
Pankreas je životne dôležitý orgán, ktorý produkuje tráviace šťavy na rozklad potravy na jednoduchšie zložky. Preto v prípade porušenia pankreasu k štiepeniu nedôjde úplne a telo dostane menej životne dôležité zložky. Tiež produkty, ktoré nie sú úplne rozložené bez šťavy, začínajú aktívny rozklad a produkciu plynu. Je to kvôli tomu, že mnohí pacienti pociťujú bolesť a nepohodlie.
Okrem toho je pankreas zodpovedný za produkciu najdôležitejšej zložky - inzulínu. Pre úspešný priebeh metabolizmu uhľohydrátov musí byť v krvi v dostatočnom množstve. V opačnom prípade môže človek, ktorému chýba inzulín, pociťovať závraty, stratiť vedomie a dokonca získať nezvratné následky.
Dlho sa verilo, že pankreatitída vyvoláva tučné jedlá a alkoholické nápoje. No s prudkým nárastom návštevnosti gastroenterológov u detí a dospievajúcich si verejnosť všimla, že kľúčovú úlohu zohrávajú nielen tieto dva faktory, ale aj pravidelnosť výživy, množstvo skonzumovaných škodlivých jedál a nápojov (sóda, rýchle občerstvenie, sušienky a sladkosti). Zakaždým, keď rozdáte svojmu dieťaťu sladkosti (okrem sušeného ovocia, orieškov a ovocia), priblížite mu túto hroznú diagnózu.
Záver: hlavným jedlom sú polievky a prílohy pripravované varením a dusením, ako aj pečením. Odporúča sa tiež jesť dostatok čerstvej zeleniny a ovocia.
Diéta pri pankreatitíde pankreasu: povolené potraviny
Pri pankreatitíde lekári odporúčajú počas obdobia exacerbácií jesť čo najviac bielkovín a minimalizovať tuky a sacharidy (ale nie úplne vylúčiť, pretože ide o životne dôležité zložky).
Diéta pri pankreatitíde vylučuje:
- cukor;
- Praženica;
- Hrubé vlákno.
Hlavným asistentom pankreatitídy je frakčná výživa. Aspoň 5-6 krát denne, ale môže sa zvýšiť až 8 krát.
Okrem toho sa odporúča konzultovať s lekárom a začať užívať potrebné vitamíny.
Zoznam povolených produktov je veľmi rozsiahly, a preto si zoznam svojich produktov môžete regulovať sami, ak spĺňajú požiadavky opísané nižšie:
- Znížte množstvo syntetizovaných enzýmov;
- Rýchlo opustite žalúdok a tenké črevo;
- Nevyvolávajte plynatosť;
- Rýchlo stráviteľné;
- Ide o dusené ovocie, zeleninu;
- Obsahuje malé množstvo cukru alebo fruktózy;
- Nie kyslé/korenisté/mastné;
- Neobsahujú konzervačné látky ani plyny (sýtené nápoje a minerálne vody).
Ak nie ste v tejto veci veľmi dobre oboznámení, počas obdobia exacerbácií je najlepšie úplne dodržiavať zoznam uvedený nižšie.
- Pekárenské výrobky:biely bochník alebo chlieb bez sušeného droždia, sušienky, sušienky, včerajší biely chlieb;
- Zeleninové polievky-pyré bez vývaru.Nakrájaná zelenina v pyré sa strávi niekoľkokrát rýchlejšie;
- Varená zelenina:mrkva, tekvica, cuketa, zemiaky (nie viac ako 1 kus denne), karfiol, čerstvý zelený hrášok;
- Krupica alebo ovsené vločky, rovnako ako pohánka, ryža.Všetko drvené alebo pyré;
- Chudé mäso: hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie a králičie mäso. Venujte pozornosť príprave - suflé, zemiaková kaša, mäsové guľôčky alebo kotlety;
- Nízkotučné morské ryby: varené, dusené, aspik;
- Mlieko a mliečne výrobkys nízkym obsahom tuku;
- Vaječné bielky;
- Zo sladkého- zrelé plody v obmedzenom množstve (bez kyslosti). Pečené jablká sú obzvlášť užitočné;
- Omáčkymliečne alebo zriedené zeleninovým vývarom. Výhodne s minimálnym množstvom soli, ako aj bez pridania feferónky a kyslých potravín;
- Tuky: maslo 15-20 g denne, rastlinný olej 10 g denne. Oleje by sa nemali vyprážať ani tepelne upravovať;
- Pitný režim:voda, minerálka bez plynu, čaj s plátkom citróna nie je veľmi silný, šípkový vývar, čerstvo vylisované šťavy riedené 50% vodou.
Diéta pre akútnu pankreatitídu pankreasu: odporúčania
Pri akútnej pankreatitíde pankreasu v prvých dvoch dňoch je najlepším odporúčaním "hlad, zima, horizontálna poloha. "V týchto dňoch nie je povolené viac ako dúšok vody za hodinu a akékoľvek otepľovacie postupy sú kontraindikované, dokonca aj horúca alebo dobre zohriata sprcha. Dôležitý je nielen fyzický, ale aj psychický odpočinok.
Na tretí deň po exacerbácii sa pridá slabý čaj bez cukru alebo šípkový vývar, varená tekutá kaša, rozdrvená na pyré. Na 5. -6. deň sa trochu zavádza kaša, vaječný bielok, sušienky, varená zelenina. Kŕmte zlomkom 6-8 krát denne.
Po odznení bolesti môžete prejsť k liečebnému stolu číslo 5.
Diéta pri pankreatitíde pankreasu: vzorové menu
Takže zvážte vzorové menu na 10 dní pre diétu pri pankreatitíde.Prvé 2 dni - hlad, pitie - minerálka, dúšok raz za hodinu.
Deň 3-4, vzorové menu:
- 50 g bielych sušienok nie je bohatých;
- Želé z čiernych ríbezlí, brusnicová šťava;
- Až 2 litre denne tekutiny (základ - minerálna voda).
Ak dôjde k novej exacerbácii - opäť hlad a po 2 dňoch opäť pokus o návrat. Zlomkové časti, nie viac ako 70-100 gramov na jedlo.Prvé recepcie - 1 polievková lyžica.
Na 4-5 dní (podľa podmienok):
- Slaná voda z ryže alebo ovsených vločiek;
- Zemiaková kaša bez tuku;
- Kissel s čerstvými bobuľami, 50% čerstvá šťava;
- Tekuté kaše (zoznam vyššie v povolených produktoch);
- sušienky;
- Včerajší alebo sušený chlieb.
Na 6-8 dní:
- Dusená proteínová omeleta;
- Soufflé z nízkotučného tvarohu;
- Chudé mäso, dusené, roztlačené;
- Cereálne polievky;
- Pena alebo želé s čerstvým ovocím, bobuľami;
- Zeleninové pyré s kvapkou rastlinného oleja;
- Zeleninové pudingy v pare.
Postupne môžete do čaju pridávať cukor.
Pre prehľadnosť uvádzame približné diétne menu pri pankreatitíde od 4. dňa pre všetky jedlá.
| Poradie dní | Striedanie výkonu | orientačné menu |
|---|---|---|
| Deň 1 | Prvé raňajky | Ryžová kaša bez prísad - 150 g; jablko; zelený alebo čierny čaj s medom (voliteľné, ale bez cukru). |
| obed | Tekvica pečená (tlačená) 50 gr; kuracie prsia varené v pyré; šípkový odvar s medom. | |
| večera | Polievka zo zeleninového pyré s 2 polievkovými lyžicami nakrájanej varenej ryby; zeleninové pyré z brokolice alebo karfiolu; 1 sušienka; pečené jablko s medom (odstránime šupku). | |
| poobedňajší čaj | 3 lyžice tvarohu bez tuku, čaj s medom. | |
| večera | 3 veveričky v omelete alebo varené nasekané; 1 sušienka; mrkvové pyré 150 gr. | |
| Hodinu pred spaním | Pohár zrazeného mlieka. | |
| Deň #2 | Prvé raňajky | Pohánková mliečna kaša 150 gr; želé. |
| obed | Pečené jablko mleté s tvarohom. | |
| večera | Polievka zo zeleninového pyré, dusený králik. | |
| poobedňajší čaj | Čierny čaj s plátkom citróna a medom so sušienkami. | |
| večera | Ryžovo-tvarohový puding s čajom. | |
| Hodinu pred spaním | Šípkový odvar s medom. | |
| Deň #3 | Prvé raňajky | Mliečna ryžová kaša 150 g; čierny čaj s krekry. |
| obed | Pečené jablko s tvarohom. | |
| večera | Mrkvová a kapustová polievka s kuracími fašírkami; kompót zo sušeného ovocia. | |
| poobedňajší čaj | Beztukový tvaroh 70 g s čajom. | |
| večera | Nízkotučné morské ryby na pare, sušienky. | |
| Hodinu pred spaním | Pohár kefíru. |
Diéta pre pankreatitídu pankreasu: recepty
Recepty na známe jedlá s pankreatitídou sú mierne odlišné. Preto uvádzame malý zoznam receptov na túto diétu.
Zeleninová polievka pre diétu s pankreatitídou
Ingrediencie:
- karfiol alebo brokolica;
- mrkva;
- Čerstvý zelený hrášok;
- bulharské korenie;
- cuketa;
- Bobkový list;
- soľ;
- Sušený kôpor.
Zeleninu uvaríme obvyklým spôsobom, ale vývar mierne osolíme a pridáme len 1 bobkový list. Uvarenú zeleninu vyberieme a pokrájame drvičom alebo mixérom. Opäť pridáme do polievky, pridáme sušený kôpor a varíme ešte 5 minút. Podávajte horúce!
Pečené jablko s tvarohom pre diétu s pankreatitídou
Nie veľmi kyslé, zrelé jablká (väčšie môžu byť) vyberieme, umyjeme a vykrojíme jadrovník. Do jamky dáme nízkotučný tvaroh bez cukru a medu a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 15 minút. Vyberieme a hneď môžete dať pol lyžičky medu, aby bolo jablko namočené. Podávajte teplé, po odstránení šupky.
Ryžový a tvarohový puding pre diétu s pankreatitídou
Na varenie potrebujeme nízkotučný tvaroh v množstve 200 g, 2 lyžice uvarenej okrúhlej ryže, 2 bielka, malú mrkvu a malé množstvo masla. Všetko opatrne pomelieme a dáme do formičiek (odporúčame silikónové, lebo sa za nimi dobre zaostáva a menej sa pripaľuje). Pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.